Arkiv - Uncategorized

Tre nya mästare!

Så har äntligen årets mästare korats och denna gång pratar vi om hela tre nya mästare! Vinnare i Barista Cup 2012 och Årets Barista blev Per Nordell från Åre Kafferosteri. Läs mer om detta på www.scae.se…  Sverige fick också en ny mästare i bryggkaffe, genom tävlingen Brewers Cup – Eskil Ingvarsson från Johan & Nyström. Brewers Cup är en tävling där deltagarna manuellt brygger filterkaffe och bedöms på smak och framförande. Inte nog med det , vi är extra glada att Christina Jorme från Zoegas vann Swedish Cupping Championship! Stort grattis!  /Matte

Speciality Coffee Association of Europé (SCAE)

Det är inte vem som helst som blir medlem i den högt ansedda branschföreningen SCAE. I Sverige finns inte mer än ett 30-tal medlemmar. De utgörs av baristor, kaféägare, kafferosterier, maskinleverantörer och andra experter och entusiaster i kaffevärlden. Att sprida kunskap, intresse och kvalitetskaffe till konsumenten är organisationens primära mål. Det handlar om limited editions, single estates och kaffesorter producerade av skickliga och ambitiösa rosterier. Högsta kvalitet är en minst lika viktig faktor som den kommersiella aspekten när det gäller specialkaffe. Vi är väldigt glada och stolta över att från och med 2012 tillhöra denna exklusiva skara av kaffekonnässörer som bidrar i arbetet med att dela med sig av hemligheterna bakom det perfekta kaffet. Ett direkt resultat av medlemskapet var att vi fick äran att arrangera en av deltävlingarna i årets Barista Cup på Stockholmskontoret. Riktigt kul och riktigt uppskattat! /Matte

Barista SM 2012!

Barista Cup 2012 drog igång i nere i Malmö den 6 februari med årets första deltävling. Grattis Sebastian Ryberg, du är den förste som kvalificerade dig för finalen efter din seger i Malmö!

Nästa stop är Karlstad den 14 februari och inom kort är det dags för Stockholms deltävling! Vi är nämligen mycket glada och stolta över att ha fått förtroendet att arrangera den här i Kaffeknappens Lounge den 21 februari. Mer om detta senare…  /Matte

Läs mer på www.scae.se

 

Stockholm topp fem i världen…..!

Att kafékulturen här på hemmaplan ständigt tar nya känguruhopp mot världstoppen råder det väl inga tvivel om, eller hur? Nu kommer ännu ett bevis på det. Nyöppnade Kafé Esaias på Drottninggatan i Stockholm har nyligen hamnat på stora matbloggen ”A life worth eatings” topplista över godaste espresson under 2011. Kafé Esaias, en ny stjärna på kaféscenen i Stockholm, slog upp portarna i somras och är ett av de ställen som verkligen visar en passion för kaffet de serverar. Det gillar vi skarpt här på Kaffeknappen!

Världens bästa espresso 2011:

Källa: Alifewortheating.com

Vi på Kaffeknappen kan rekommendera ett besök när du råkar vara i stan. Prova även gärna någon av deras hembakta traditionella kakor om du vill njuta lite extra! Läs gärna mer på nedanstående länkar, DN har skrivit ett trevligt reportage om kaféet dessutom.  /Boban

http://www.alifewortheating.com/best-of/favorite-espresso-of-2011

http://www.dn.se/sthlm/vi-lyssnar-pa-kaffet

Roasted by Drop Coffee

Som avslutning på ett händelserikt och fantastiskt år med Kaffeknappens baristateam besökte vi häromdagen Drop Coffee där Erik Rosendahl gick igenom rostningens grunder. Vi rostade Kebado Dara & Shakiso från Etiopien och en riktig pärla från El Salvador som vi sedan koppade och bryggde espresso på.

Drop Coffee är en kaffebar och ett litet rosteri på Wolmar Yxkullsgatan 10 på Södermalm i Stockholm som på kort tid etablerat sig i starkt specialkaffesverige. De har haft flera tävlande baristor i Svenska Barista Cup och 2011 blev Alexander Ruas från Drop Coffee Sveriges bästa barista, dessutom med en egen blandning roasted by Drop Coffee. 

Ett besök rekommenderas, Drop Coffee är en av få kaffebarer som erbjuder 5-6 olika ursprungskaffen på menyn. Riktigt bra, så vill jag fika!

God jul och gott nytt kaffe(t)år!  //Matte och baristateamet

Pricken över i

Har du någonsin reflekterat över hur viktigt kaffet är för att något ska bli så där 100-procentigt lyckat? Hur ofta kaffet utgör den där sista kryddan som gör något helt fulländat? Tänk dig en skidtur på snöbeklädda kalfjäll, i helt makalös natur, under en gnistrande klarblå himmel, tillsammans med de allra bästa vännerna – vad gör det komplett? Jo, kaffet som väntar i termosen i ryggsäcken. Att få se en högklassig, tät och ruggigt spännande hockeymatch live, i en fullsatt arena, det är förstås en upplevelse. Som blir helt perfekt med en kopp kaffe i periodpaus(-erna). Eller tänk dig en 12-rätters avsmakningsmeny på någon av stans absolut finaste restauranger. Den ena läckerheten efter den andra serveras och avnjuts. Du är helnöjd. Men riktigt salig blir du först när kaffet serveras och avslutar den fulländade middagen. Så, vad ser du mest fram emot nu när det vankas jul- och nyårsfirande? God Jul! /Jonas

Kvalitetskaffe på kalfjället

Friluftslivet blir bara mer och mer populärt och prylfloden tycks aldrig sina för den som vill vara välpreppad när det är dags att ge sig ut i skog och mark. Självklart gäller det även kaffe. För kaffe är viktigt oavsett var du befinner dig, vad du än pysslar med och vilket väder du än bjuds på. Nya, smarta lösningar på hur man grejar en kopp riktigt kvalitetskaffe dyker upp hela tiden. En kul variant hittade vi i 365, Naturkompaniets eget magasin, där danska Grower’s Cup lanserat Coffee Brewer som brygger en kopp ljuvligt kaffe genom att man häller hett vatten rakt ner i påsen. Vattnet filtreras då genom kaffet och serveras sedan via en pip. I dagsläget erbjuds kaffesorter från Bolivia, Etiopien, Guatemala, Honduras och Nicaragua. En annan lösning som tål att nämnas, trots att den firat stora triumfer i flera år nu, är den portabla handpresson Wild från Handpresso. Du kan med andra ord ge dig iväg långt från civilisationen, utan att behöva tumma på kräsna kaffevanor! /Jonas

Brittsommar i Sandhamn!

I helgen var det dags för en av årets trevligaste begivenheter ute i Sandhamn, Viamaredagen! Kaffeknappens Barista Team var naturligtvis på plats för att förgylla tillställningen med sin närvaro.

Båtsäsongen närmar sig sitt slut och många båtägare valde att ta en sista tur till Sandhamn förra helgen. Viamare Sea Club tillsammans med Sjöassistans och Sandhamn Seglarhotell bjuder årligen in till en dag full av upplevelser och aktiviteter för hela familjen ute i Sandhamn. Som partner till Viamare var vi naturligtvis på plats. Tidigt, tidigt begav sig våra baristor Janice och Matte till Stavsnäs för att möta upp fraktbåten som skulle ta dem och espressobaren till Sandhamn. Solen var så stark att ögonen tårades och himlen var så där klarblå som man bara kan drömma om en dag i slutet av September.

Det var full aktivitet överallt redan när baren lyftes på plats och installerades vid polområdet och Orangeriet. Fler sponsorer anlände för att presentera sig för gästerna denna dag. Alla pratade om det ”fantastiska vädret”, en inte helt oviktig detalj för att denna dag skulle bli lyckad. Ytterligare ett gäng ”Kaffeknappar” gjorde entré en stund senare och smittades snabbt av den härliga stämningen och alla glada leenden i solskenet. Jättekul att möta så många nöjda och glada kaffedrickare…

Mitt i allt mys hade vi en liten tävling på plats där man kunde vinna ett 3-timmars baristaevent! Den lyckliga vinnaren blev Elisabeth Johnsson, hurra och stort grattis till dig! Vi ser fram emot att besöka ditt kontor och servera espresso, latte och skummande cappuccinos.

Sammanfattningsvis; en härlig dag ute i Sandhamn som visade sig från sin allra bästa sida! Sandhamn är fantastiskt på många sätt och vi ser redan fram emot nästa besök… 

Vad innebär certifieringarna på olika kaffesorter?

Idag är det mer regel än undantag att de flesta varumärken engagerar sig miljömässigt och även etiskt och socialt när det kommer till produktion, tillverkning och transporter. Kaffebranschen är naturligtvis inget undantag. Vi stöter allt oftare på kaffen som har någon form av certifiering. Men vad betyder då de olika certifieringarna? På Svensk Kaffeinformation har man samlat de vanligast förekommande certifieringarna och reder ut begreppen på ett bra sätt.

Och hör sen!