Arkiv - Inspiration

Sugen på att brygga ditt kaffe för hand?

Coffee dripper, drip eller chemex är namn på olika manuella bryggningstekniker som verkligen har kommit starkt de senaste åren och fått fäste bland kaffefantaster i Skandinavien. Sprids som en löpeld just nu även i bredare kretsar och finns snart nära dig… Det är lika säkert som att påven har en lustig hatt. Bryggteknikerna är på många sätt lika en vanlig bryggares, men med manuell bryggning kan du styra processerna på egen hand. På så sätt kan du ännu mer detaljerat styra kvalitén på nästa kopp kaffe, vilket visat sig populärt! Vid förra veckans Barista Cup-finaler på Hilton Slussen spanade vi in Wilfas nya supersnygga maskin, Wilfa Svart Manuell. Den presenteras i samarbete med tidigare världsmästaren från Barista Cup Tim Wendelboe och Europas största designbyrå Designit. Den nya bryggaren består av en vattenkokare och en kanna med tillhörande filterhållare med en flow control-funktion för att kunna styra vattnets hastighet genom kaffet. Vattenkokaren kan ställas in på 60-100° i 10-gradersintervall. Allt står på en bricka och med Designit bakom formgivningsspakarna är allt självklart smakfullt designat. Kolla in detaljerna på Wilfas egen hemsida. Lite ”vill-ha-känsla” över den…  /Boban  

Tre nya mästare!

Så har äntligen årets mästare korats och denna gång pratar vi om hela tre nya mästare! Vinnare i Barista Cup 2012 och Årets Barista blev Per Nordell från Åre Kafferosteri. Läs mer om detta på www.scae.se…  Sverige fick också en ny mästare i bryggkaffe, genom tävlingen Brewers Cup – Eskil Ingvarsson från Johan & Nyström. Brewers Cup är en tävling där deltagarna manuellt brygger filterkaffe och bedöms på smak och framförande. Inte nog med det , vi är extra glada att Christina Jorme från Zoegas vann Swedish Cupping Championship! Stort grattis!  /Matte

Zoégas Limited Blend No 1!

ZOÉGAS Limited Blend No 1 är först ut i en serie av helt unika kaffeblandningar och precis som det låter på namnet kommer de ut i en begränsad upplaga. I måndags presenterade Zoégas kaffet för en inbjuden skara intressenter i vår Lounge på Kaffeknappen. Ett uppskattat event och mycket intressant att höra både Douglas Jonhag och Daniel Chomeiniec berätta om kaffet. Kaffet då, hur smakade det? En fyllig och mycket spännande blandning med toner av vita vinbär, fikon och lakrits. Citrustonerna finns där fast på ett lite sofistikerat avrundat sätt. Modernt och fräscht! En liten syrlig dessert till borde passa utmärkt…  /Boban                                                                                                                                                                                                                                   Foto: Rasmus Drake                   

Dags för final!

Så var det äntligen dags för final i Barista Cup 2012! Söndag den 22:a och måndag den 23:e april är finaldagarna som gäller. Platsen där 12 baristor ska kämpa om titeln (och en plats i World Barista Championship) är Hilton Slussen på Söder i Stockholm. Läs gärna mer på   http://www.scae.se/   Delar ur Kaffeknappens Barista Team är naturligtvis på plats och vår egen Master Barista Matte Carlson kommer att vara en av domarna. Om du älskar kaffe och kulturen kring kaffet måste du helt enkelt titta förbi, evenemanget är öppet för alla. Jag vet var jag kommer att tillbringa en del tid under söndag och måndag i alla fall…  /Boban

Glycerin är grejen

Kaffe må ha enormt många fördelar och förmåner, men när det kommer till fläckar är kaffe lika jobbigt som till exempel rödvin. Men det går att lura även kaffefläckar. Ett av de mest effektiva sätten lär vara att använda sig av glycerin. Genom att fukta en tygbit och gnida den lätt på fläcken så är grunden lagd. Glycerinet löser upp garvsyran från kaffet. Tvätta sedan omgående plagget precis som vanligt. Som ny! Självklart finns många fler tips på hur man behandlar en kaffefläck. Skicka gärna ditt tips till info@kaffeknappen.se. /Jonas Foto: iStockphoto.com/SimmiSimons    

Välkommen förbi och titta på tisdag!

Som vi tidigare berättat här står vi på Kaffeknappen som värd för Stockholms deltävling av Barista Cup 2012. Klockan 11.00 på tisdag den 21 februari drar tävlingen igång! Oavsett om du är en inbiten kaffeälskare, eller ”bara” nyfiken på att se sveriges bästa baristor tävla i kaffekonsten, är du välkommen hit till Kaffeknappen. Tävlingarna kommer att att hålla på under hela dagen, så det är bara att komma förbi och titta när det passar dig. Varför inte ta med dig någon av dina kunder och bjuda dem på en kaffeupplevelse?

Läs gärna mer på

http://www.mynewsdesk.com/se/pressroom/kaffeknappen_ab

Alla som kommer hit, kommer självklart att bjudas på finfika á la Kaffeknappen. Det kommer kanske till och med finnas möjlighet att göra sin egen cappuccino eller espresso om man inte tycker att våra professionella baristor sköter sig….    /Matte

Barista SM 2012!

Barista Cup 2012 drog igång i nere i Malmö den 6 februari med årets första deltävling. Grattis Sebastian Ryberg, du är den förste som kvalificerade dig för finalen efter din seger i Malmö!

Nästa stop är Karlstad den 14 februari och inom kort är det dags för Stockholms deltävling! Vi är nämligen mycket glada och stolta över att ha fått förtroendet att arrangera den här i Kaffeknappens Lounge den 21 februari. Mer om detta senare…  /Matte

Läs mer på www.scae.se

 

Stockholm topp fem i världen…..!

Att kafékulturen här på hemmaplan ständigt tar nya känguruhopp mot världstoppen råder det väl inga tvivel om, eller hur? Nu kommer ännu ett bevis på det. Nyöppnade Kafé Esaias på Drottninggatan i Stockholm har nyligen hamnat på stora matbloggen ”A life worth eatings” topplista över godaste espresson under 2011. Kafé Esaias, en ny stjärna på kaféscenen i Stockholm, slog upp portarna i somras och är ett av de ställen som verkligen visar en passion för kaffet de serverar. Det gillar vi skarpt här på Kaffeknappen!

Världens bästa espresso 2011:

Källa: Alifewortheating.com

Vi på Kaffeknappen kan rekommendera ett besök när du råkar vara i stan. Prova även gärna någon av deras hembakta traditionella kakor om du vill njuta lite extra! Läs gärna mer på nedanstående länkar, DN har skrivit ett trevligt reportage om kaféet dessutom.  /Boban

http://www.alifewortheating.com/best-of/favorite-espresso-of-2011

http://www.dn.se/sthlm/vi-lyssnar-pa-kaffet

Roasted by Drop Coffee

Som avslutning på ett händelserikt och fantastiskt år med Kaffeknappens baristateam besökte vi häromdagen Drop Coffee där Erik Rosendahl gick igenom rostningens grunder. Vi rostade Kebado Dara & Shakiso från Etiopien och en riktig pärla från El Salvador som vi sedan koppade och bryggde espresso på.

Drop Coffee är en kaffebar och ett litet rosteri på Wolmar Yxkullsgatan 10 på Södermalm i Stockholm som på kort tid etablerat sig i starkt specialkaffesverige. De har haft flera tävlande baristor i Svenska Barista Cup och 2011 blev Alexander Ruas från Drop Coffee Sveriges bästa barista, dessutom med en egen blandning roasted by Drop Coffee. 

Ett besök rekommenderas, Drop Coffee är en av få kaffebarer som erbjuder 5-6 olika ursprungskaffen på menyn. Riktigt bra, så vill jag fika!

God jul och gott nytt kaffe(t)år!  //Matte och baristateamet

Be Ell O Ess Ess A

Julafton närmar sig med stormsteg och har du inte lagt vantarna på årets årgångsglögg från Blossa är det hög tid att försöka komma över en flaska. Årets variant gillas extra mycket av oss på Kaffeknappen, eftersom den har smak-satts med högklassiga Arabicabönor från El Salvador! Allt noga utvalt i samarbete med kafferostarna Johan & Nyström. Kolla gärna in filmen på Blossas hemsida. Med tanke på kaffetonerna i drycken kan man inte låta bli att undra hur årets glögg skulle fungera som ingrediens i någon smaskig juldrink? Hmm, kanske läge att prova det? Nu tänker jag gå hem och provsmaka årets glögg personligen. Jag återkommer inom kort med en liten recension. /Boban

OBS! Tänk dock på att inte förtära för mycket av den ljuvliga drycken – då vet man aldrig vad som kan hända! Kommer ni ihåg den här? Nästan lite av en klassiker…